St Magnus Festival

Mikael Forselius er gjestekokk på A Taste of Norway under St Magnus International Festival på Orkney Island den 23 juni. 2014.

Rørosmetoden!

Les om Rørosmetoden i nye Noresmagasinet!

Johannes Konstknekt får terningkast 6

Røros Bryggeriet sin øl «Johannes Konstknekt» får terningkast 6 i Adressa.

Mikael Forselius i Svenska: Mat & Vänner

Matauk er Norges bidrag i Gourmet cookbook award i Beijing

Boka er skrevet av Forselius, mens alle bildene – som juryen har latt seg fenge av, er tatt av nederlandske Rob Veldhuis. Her finner du 10 historier om lokale råvarer, 40 oppskrifter med blant annet historier om fjellørret, lam, mandelpotet, reinsdyr, sik, bær og sopp. Boka går nå videre til neste runde, der vinneren i hver norske kategori skal konkurrere med vinnerne i de samme kategoriene i andre land om tittelen «Gourmand Best in the world». De endelige resultatene globalt vil bli offentliggjort 20. og 21. mai 2014 på den årlige Cookbook Awards. I 2014 finner den sted i Beijing under Beijing Cookbook Fair, som arrangeres fra 19. til 21. mai. I 2015 er Gourmand Cookbook Awards tilbake i Paris

By |desember 20th, 2013|Bøker|0 Comments|
  • Permalink Gallery

    Det norske måltid fra Vertshuset Røros på tv 2 kl.23.15 den 15.e desember

Det norske måltid fra Vertshuset Røros på tv 2 kl.23.15 den 15.e desember

Søndag den 15. desember kl.23.15 så sendes det norske måltid fra Vertshuset Røros, her er ett bilde på den omtalede «Røros sodden» som Arne Hjeltnes, Heine Totland og Terje Tystland blev så beigestret for!

By |desember 15th, 2013|Tv|0 Comments|
  • Permalink Gallery

    Byggryn ”risotto” med syltede kantareller og fjellgulrøtter

Byggryn ”risotto” med syltede kantareller og fjellgulrøtter

 Til 4 personer

200 g hel byggryn

1 dl hvitvin

6 dl vann

100 g tørket kantarell

1 stk finkuttet sjallotløk

10 g finkuttet gressløk

50 g usaltet smør

40 g reven parmesan ost

1 dl eplesidervineger

75 g rå demerara sukker

3 dl vann

1 lagerbærblad

4 stk hel allehånda

2 stk gode økologiske i små terninger gulrøtter

1 stk sjallottløk i tynne skiver

Legg de tørkede kantareller i vannet, låt stå i ett par timer, kram ut vannet ur kantarellene, behold vannet.

Bryn litt smør i enn tykkbunnet kjele, bryn 50 g av kantarellene med sjallottløk til gylden farge, tilsett byggryn og hvitvin til vinen er kokt inn i riset, tilsett kantarell vannet i 3 omganger og rør hele tiden unde middels varme, nær alt vann er kokt inn så tilsett smøret og deretter osten samt gressløken under konstant omrøring. Låt byggrynen hvile.

Kok opp vann, sukker, eplesider eddik og krydder, tilsett gulrot, løk og de resterende kantareller. Kok sammen i 10 minutt. Sil av vannet og rør i kantareller, gulrot og løk inn i byggrynene.

Servere byggryn rykende varm.

Adressa 25 november!

Mye ros til mesterkokk Mikael Forselius og boken «Hjemmelaget barnemat» i dagens Adresseavisen. Ole Jacob Hoel, avisens litteraturansvarlig og selv en dreven matskribent, fremholder Forselius som «en av vår regions dyktigste og mest bevisste matfolk.» Om «Hjemmelaget barnemat» skriver Hoel blant annet: «Boka er informativ, tilgjengelig og brukervennlig. Han stiller seg dermed i en fin norsk tradisjon for folkeopplysning.»

Daily telegraph lørdag 23 November

Hele 21 sider om julemat fra Røros i Daily telegraph lørdag 23 November, alle oppskrifter og matstyling laget av Mikael Forselius

Matauk

Den perfekte julegaven for foodies!

By |november 17th, 2013|Bøker|0 Comments|